Pavlova torta
Odlučila sam ispeći PAVLOVU, i iako imam recept od svoje mame, željela sam ipak recept od Mary Berry, koja me svaki put u svojim emisijama oduševljava sa svojim pristupima hrani i s receptima. No, nisu to samo recepti, Mary uvijek svako jelo poveže sa pričom nekog kraja, sa ljudima, tradicijom ili poviješću…
Znam da je njezin recept provjeren, dobro osmišljen i nadasve ukusan ♡ … i počela sam tražiti onaj “baš pravi recept” za PAVLOVU tortu. Otvaram neke stare bilježnice, googlam i naiđem na link Pavlova: Priča o najpoznatijoj slastici od bjelanjaka i voća, članak koji je napisala Blanka Brezinščak… evo priče sa spomenutog linka:
Pavlova: Priča o najpoznatijoj slastici od bjelanjaka i voća
Pavlova torta na svojem imenu može zahvaliti slavnoj ruskoj balerini Anni Pavlovoj. Ona je, kako priča kaže, 1926. bila na turneji u Australiji i Novom Zelandu te je tadašnji chef u hotelu Wellington kreirao nježnu, zaigranu i valovitu slasticu u njezinu čast, a inspiraciju je pronašao u haljinici za balerine, odnosno njenom donjem dijelu. Barem je to novozelandska strana priče.
Ono što je bitno jest da je Pavlova desert, napravljena od beze kora te ima oštru vanjštinu, ali nježnu i meku unutrašnjost i obično je nadjevena voćem i šlagom. Ako ju do sada nisi vidjela na Instagramu, Facebooku ili TikToku, nismo sigurni kako ti je mogla promaknuti, no vrijeme je da tome staneš na kraj. Zbog toga, pripremili smo ti u nastavku jednostavan recept koji će moći slijediti i početnici u kuhanju, a njegova kreatorica jest jedna i jedina Mary Berry.
Rekoh sama sebi, nepotrebno je otkrivati “toplu vodu”… jednostavno podijeli ovaj link u kojem je Blanka doista zapisala sve zanimljivosti o PAVLOVOJ kao i recept od Mary Berry.
Mary Berry je napisala preko 80 kulinarskih knjiga te nastavlja pisati svake godine prateći svoju BBC-jevu televizijsku seriju. Za svoj doprinos kulinarstvu 2012. Mary Berry odlikovana je Ordenom Britanskog carstva, a 2014. godine osvojila je nacionalnu nagradu kao kulinarska autorica (izvor: 24 Kitchen – Mary Berry)
Sastojci
- 6 velikih bjelanjaka
- 350 g šećera
- 1 žličica octa od bijelog vina
- 1 žličica kukuruznog brašna (gustin)
KREMA
- 600 ml vrhnja za šlag
- 50 g šećera u prahu
VOĆE
- 200 g jagoda
- 300 g malina
- 200 g borovnica
- 50 g sjemenki nara
Po izboru nekoliko listova mente, za ukrašavanje.
Možete staviti voće po vlastitoj želji.
PRIPREMA
90 – 120 minuta
srednje zahtjevno
PORCIJE
–
Upute
Zagrij pećnicu na 160 stupnjeva. Na pleh položi komad papira za pečenje i na njemu nacrtaj krug od 30 cm.
Stavi bjelanjke u posudu i zamuti ih dok ne postanu čvrsti. Postepeno, još uvijek miješajući na maksimalnoj brzini, dodaj šećer dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna i ne stvori krute vrhove.
Ocat i kukuruzno brašno pomiješaj u šalici i miješaj dok ne dobiješ glatku smjesu. Zatim ju umiješaj u smjesu od bjelanjaka.
Rasporedi smjesu na papir za pečenje unutar nacrtanog kruga. Ne moraš se pretjerano ni truditi urediti je, jer čar Pavlove i jest u tome da izgleda zaigrano i valovito.
Stavi beze u sredinu pećnice, smanji temperaturu na 140 stupnjeva i peci sat vremena ili sat i pol. Pavlova će biti blijedo kremaste boje, ali ne bijela. Isključi pećnicu i ostavi Pavlovu u pećnici da se ohladi.
U međuvremenu napravi nadjev. Umuti vrhnje za šlag i u njega dodaj po želji pastu od vanilije ili ekstrakt vanilije ako želiš dodatni okus.
Uz pomoć žlice je nanesi na gotovu podlogu PAVLOVE, a na vrh zatim rasporedi jagode, maline i borovnice. Ukrasi sa sjemenkama nara i listićima mente, po izboru.
U slast!
Recept: Pavlova: Priča o najpoznatijoj slastici od bjelanjaka i voća
