Torta Marlenka
Slastica koja može biti okruglog ili pravokutnog oblika, posebno je karakteristična za slavenske zemlje poput Češke, Slovačke, Rusije… poznata je kao medovnik, medovik ili marlenka…
Marlenka, torta koja će vas očarati ♡
Sastojci
POTREBNI SASTOJCI ZA KORE
- 100 g maslaca
- 2 žlice meda
- 250 g šećera u prahu
- 2 jaja
- 1 žlica sode bikarbone
- 1 žličica octa
- 600 – 700 g glatkog brašna
KREMA
- 1 limenka zaslađenog kondenziranog mlijeka (cca 400 g)
- 200 g maslaca
- orasi (pola mljeveni, pola sjeckani, količina po želji i ukusu)
- žličica medovače (liker od meda)
Kada pripremate kremu imajte na umu da budu svi sastojci jednake temperature.
PRIPREMA
180 minuta
srednje zahtjevno
PORCIJE
–
Upute
PRIPREMA KORA ZA TORTU
- Sodu bikarbonu pomiješajte s octom
- U loncu, na umjerenoj temperaturi, kuhajte maslac, med i šećer. Dodajte sodu bikarbonu i ocat, te nastavite miješati i postupno dodajte dva jaja. Počet će rumeniti i “mirisati na marlenku“, a kad dobije lijepu karamel boju, je gotovo. Postavite na stranu da se ohladi. Ohlađenu smjesu pomiješajte s brašnom i izradite tijesto.
- Tijesto podijelite na 5 dijelova, (4 jednaka i jedan dio manji) – razvaljajte tijesto i pecite na suprotnoj strani lima (zadnja, manja kora će biti nadrobljena).
- Peći kratko na cca 200 °C, cca 3-5 minuta (trebate stalno provjeravati, jako brzo su pečene).
PRIPREMA KREME
Maslac ostavite neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Treba dobro omekšati (ne smije se rastopiti). Zatim maslac umutite, ručno ili mikserom. U maslac dodajte najprije kondenzirano mlijeko (postepeno, po malo i sve vrijeme miksajte mikserom), dobro umutite da bude kompaktno i na kraju dodajte orahe i žličicu medovače, pa opet sve zajedno umutite/izmiksajte da bi dobili lijepu kompaktnu ‘svilenu’ kremu.
Pripremljene kore ravnomjerno namažite kremom, gornji premazani sloj posipajte naribanim petim slojem, pritisnite i pričekajte da omekša. Na kraju tortu još prekrijte mljevenim orasima i poprečno (cik – cak) nacrtajte mrežu s rastopljenom čokoladom.
Za tortu MARLENKU je iznimno važno da prije serviranja bude 24 sata u hladnjaku, kako bi kore omekšale i potom se lijepo razrezale.
Uz recept...
Zanimljivo ♡
KONDENZIRANO MLIJEKO se po prvi puta pojavilo sredinom 19. stoljeća u Americi. S obzirom da je mlijeko po prirodi vrlo kvarljiva namirnica, javila se potreba za produljenjem njegova roka trajanja, poglavito na prekooceanskim brodskim linijama. I tako se rodila ideja o iskuhavanju mlijeka. Kondenzirano mlijeko, također poznato kao zgusnuto (gusto) mlijeko, je kravlje mlijeko iz kojeg je uklonjena voda te dodan šećer.
Radi dugotrajnog kuhanja mlijeka važno je da je posuda u kojoj ćete kuhati od neprijanjajućeg materijala koji može podnijeti dulje izlaganje (oko 3 sata) većoj temperaturi.
Kondenzirano mlijeko možete napraviti i sami, i to tako što ćete dugotrajno kuhati mlijeko na vrlo slaboj vatri, dok tekućina ne ispari za 50%. To bude i po dva sata, pri čemu se svakih 15-tak minuta promiješa, a temperatura mora biti toliko niska da ne vidite mjehuriće koji kuhaju. Nakon što se zgusnulo, u tako reducirano mlijeko doda se maslac i ekstrakt vanilije.
Postoji i recept za instant kondenzirano mlijeko, koje se priprema u blenderu i to od mlijeka u prahu.
U blender stavite:
- 120 ml prokuhane vruće vode
- 200 g mlijeka u prahu
- 60 g šećera u prahu
- 30 g maslaca
Miksajte dok ne dobijete kompaktnu kremu.