PRIPREMA PRHKOG TIJESTA

Od brašna, prstohvata soli, šećera, jaja i hladnog maslaca narezanog na kockice zamijesite prhko tijesto te ga stavite u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku minimalno 30 minuta.

Kada je tijesto ohlađeno, razvaljajte ga u krug promjera 30 cm.

Okrugli pekač namastiti i posuti brašnom ili staviti papir za pečenje, ovisi kakav pekač koristite. Tijesto staviti u pekač i tijestom obložite i rub pekača. Izbosti ga vilicom, pokriti s papirom za pečenje i obtežiti ga na primjer grahom (ili ukoliko imate pekarske kuglice za tu namjenu).

Peči u predhodno zagrijanoj pećnici 15 minuta na 180°. Poslije ukloniti grah i papir za pečenje i rasporedite karamelizirane šljive, na već malo ispečeno prhko tijesto. Pecite još 20 – 25 minuta na 180° C.

PRIPREMA KARAMELIZIRANIH ŠLJIVA

Karamelizirati smeđi šećer u tavi, dodati narezane šljive. Kuhati dok se šećer ponovo ne rastopi, a šljive omekšaju i promijene boju.

Maknuti s vatre, te dodati limunov sok. Promiješati i rasporediti po tijestu (kako je objašnjeno u pripremi prhkog tijesta), premazane maslacem. Posuti mrvicama i peći 25 minuta na 200° C ili dok mrvice ne postanu zlatno smeđe.