Kapusníka
Mäkké, jemné, vzdušné a naplnené z praženou kapustou!
Vraciam sa myšlienkami do detstva a spomínam na tie krásne časy harmónie v domácej Bobošovéj kuchyni…kapustníky si pamätám už ako dieťa, robievala nám ich naša starká a mama ich i dodnes robieva…je to chutné a sýte jedlo.
Tentoraz sme sa podali do prípravy traja…môj otec ktorý nastrúhal a popražil kapustu, mama zamiesila mäkké, vzdušné cesto a ja…no, ja som ích pražila, potom keď sme kapustu ‘zabalili’ do krásne vykisnutého cesta!
Suroviny
- 1 kg múka (tip 500)
- 2,5 dcl voda
- 2,5 dcl mlieko
- 5 dkg droždie
- štipka cukru
- 1 lyžička soli
- čierne mleté korenie
- červená mletá paprika
Postup prípravy
Nastrúhame sviežu kapustu a upražíme na oleji (masti). Posolíme, pridáme mleté čierne korenie a červenú mletú papriku. Pražíme kým kapusta neodmekne. Keď je kapusta pripravená, pustime ochladnúť.
Cesto rozdelime na 30 buchtičkou a necháme pokisnúť.
Každú buchtičku rozvaľkáme a na jednu polovicu položíme upraženú vychladnutú kapustu. Prikrijeme druhou polovicou cesta a kraje pritlačíme, najprv prstami a potom si pomôžeme vydličkou aby bol kapusník čím krajší.
Pražíme na horúcom oleji čiže masti, na obydve strany do ružova.
Pripravite cca 30 kapusníkov, priemeru 12 cm.
Predsa nezostaneme iba pri tomto jednom recepte na kapusníka, zapíšeme si ešte dva pre ktoré myslím že sú príbuzné, a istotne aj chutné!
♡ Zapekaný kapustník
Suroviny
- 1 malá hlávka kapusty
- 3 vajcia
- 1 hrnček múka ražná polohrubá
- 3 lyžice strúhanka
- 1/2 prášok do pečiva
- 1-2 hrnčeky kefír alebo jogurt
- nastrúhaný tvrdý syr
- podľa chuti soľ, čierne mleté korenie
- slaninka
- Na vytretie misy: olej
Postup prípravy
Postrúhať kapustu.
K postrúhanej kapuste pridať zvyšné ingrediencie okrem slaniny, premiešať, cesto by nemalo byť veľmi husté.
Zapekaciu misu potrieť olejom, vyložiť slaninkou a navrstviť kapustovú masu (vrstva hrubá asi 1,5 cm).
Piecť pri teplote asi 190 stupňov – cca 3/4 hodiny do chrumkava.
Vir: varecha.pravda.sk
Takže, ďalší recept je s kyslou kapustou…hm, zdá sa to ozajstné jedlo!
♡ Kapustový koláč so slaninou z Oravského konca
- 250 g polohrubá múka
- 1/2 lyžičky soľ
- sušený tymián
- 1 balíček droždie
- 170 ml voda
- trošku olivového oleja
♡ Kapustová plnka
Suroviny
- 500 g kyslá kapusta
- 200 g slanina (oravská)
- 3 vajcia
- 3 lyžice hladká múka
- rasca, soľ, mleté čierne korenie
Postup prípravy
Droždie zamiešame do vlažnej vody a necháme pár minút postáť, aby sa aktivovalo.
V miske zmiešame múku, soľ a tymian, zalejeme vodou s droždím a spracujeme varechou.
Cesto premiestnime na pracovnú dosku (ak treba prisypeme múku) a začneme miesiť, tak aby sme dostali elastické cesto.
Toto potom vložíme naspäť do misky, ktorú sme vymastili olivovým olejom a zakryté utierkou necháme nakysnúť aspoň 1 hodinu.
Medzitým si na panvici necháme upražiť na kocky nakrájanú slaninu.
Kyslú kapustu premyjeme a necháme odkvápať. Potom z nej vytlačíme prebytočnú šťavu v dlaniach a pridáme ju ku slaninke.
Spolu opekáme zhruba 5 minút, odstavíme a dochutíme soľou, korením a rascou.
Keď kapusta so slaninkou trochu vychladnú primiešame k nim celé vajíčka a múku. Plnku odložíme bokom.
Cesto rozdelíme na dve časti – väčšiu a menšiu (2:1).
Z väčšej časti na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme kruh, ktorý premiestnime na trochou oleja vymastenú koláčovú formu. Cesto môže pokojne pretŕčať cez okraje formy, dokonca je to žiadúce.
Kapustovú plnku navrstvíme do formy na cesto.
Z menšej časti potom vypracujeme tenký kruh zhruba o priemere formy, ktorým plnku prekryjeme.
Teraz koláč uzavrieme prevísajúcimi okrajmi spodného cesta a na povrchu urobíme vidličkou brázdy alebo poprepichujeme dierky.
Koláč necháme odpočívať vo forme, kým sa nám rozohreje rúra na 200 °C.
Potom ho jemne potrieme zmesou oleja a vody (1:1) a dáme piecť na 30 až 35 minút.
Podávame s čerstvým zeleninovým šalátom.
Vir: recepty.aktuality.sk