Prosene kuglice s povrćem
Proso je žitarica koja se je još od davnina koristila u prehrani. Sadrži korisna i tijelu potrebna vlakna i proteine, a ne sadrži gluten. Iz tog razloga je primjerna žitarica u prehrani ljudi koji pate od celijakije. Proso je ujedno i ‘lijek’ protiv bubrežnih kamenaca i kolesterola. Pomaže i kod neredovite probave. Vlakna prosa potiču čak i rad crijevnih mišića…
Proso djeluje i kao diuretik, te pospješuje izlučivanje tekućine iz organizma.
Sastojci
- 2 jaja
- 80 – 100 g prosa
- 1 mrkva
- 80 g graška
- 3 češnja češnjaka
- 1 luk
- peršin
- začini
- 2 žlice zobenih pahuljica
- 2 žlice prosenog brašno
- maslinovo ulje
PRIPREMA
60 minuta
jednostavno
PORCIJE
4
Upute
Skuhajte proso i grašak i pustite da se malo ohladi.
Naribajte mrkvu, češnjak i luk.
U proso stavite kuhan grašak, naribano povrće, 2 jaja, nasjeckani peršin, začinite i dodajte 2 žlice zobenih pahuljica i 2 žlice prosenog brašna. Dobro sjedinite sve sastojke.
Od smjese oblikujte kuglice i pržite ih u maslinovom ulju ili ispecite u pećnici. Ukoliko pečete u pećnici na pek papiru, potrebno vam je doista samo nekoliko kapi maslinovog ulja.
Servirajte vruće, tople ili čak hladne… ovisi uz koji ih prilog servirate.
♡ Hladne prosene kuglice
Preporučujem da, ukoliko ih servirate hladne, pripremite hladni umak od svežih krastavaca, češnjaka i grčkog jogurta.
♡ Vruće prosene kuglice
Drugi način serviranja vrućih prosenih kuglica sa povrćem je uz šporku šalšu…
Sastojci za "šporku šalšu"
- 2 pečene paprike
- 1 pečeni patliđan
- 4 češnja češnjaka
- 1 luk
- 6 sviježih rajčica
- maslinovo ulje
- sol, papar
- sviježi bosiljak i mažuran
- žlica šećera ili meda
- 1 lovorov list
- 1 dcl vode
Upute
Ispecite paprike i patlidžane, najbolje na roštilju, i pustite pokrite u posudi, kako bi se kasnije lakše ogulili.
Sitno nasjeckajte luk i češnjak prepržite na maslinovom ulju. Dodajte nasjeckanu rajčicu, nasjeckani pečeni patlidžan, nasjeckane pečene paprike, lovor, sol, malo šećera, papra i pirjajte dok šalša ne zgusne. Dolijte 1 dcl vode i svijež bosiljak te mažuran i još kuhati dok ne dobijete željenu gustoću šalše.
Servirajte vruću šalšu sa vrućim prosenim kuglicama sa povrćem… DOBAR TEK!
Uz recept...
U Dalmaciji, Primorju i Istri šalša je tradicionalno jelo. Gotovo svatko ima svoju inačicu šalše od pomidora i svatko tvrdi kako je njegova, naravno, najbolja. Dodaš li joj bilo koje drugo povrće, poput tikvica ili patlidžana, postat će takozvana ŠPORKA ŠALŠA.
Neki tvrde kako je samo dalmatinska šalša ona koja se priprema na češnjaku, bez luka, a kako se za dubrovačku prvo pirja luk pa se potkraj dodaje češnjak. No vjerojatno se mnogi ne bi složili s ovakvom podjelom. Sigurno je da je iznimno zdravo ljetno jelo, koje se može jesti toplo i hladno, a ukusno je s tjesteninom, palentom, njokima, mesom na lešo….