Hobotnica na moj način
Nekada se hobotnica smatrala ‘sirotinjskom hranom’ ali u današnje vrijeme je sve češće servirana kao ‘luksuzna delicija’…kako god, jednostavno je pripremiti ovo ukusno jelo i preporučam da ga isprobate. Ukoliko vam nije dostupno ispeći hobotnicu ‘ispod peke’…možete to napraviti u svojoj pećnici u primjerno dubokoj posudi/pekaču…
Uz malo kreativnosti, bit ćete ponosni na svoje kuharsko umijeće i ukusno jelo.
Hobotnice imaju plavu krv, što ne znači da su kraljevskog podrijetla, već samo da one nisu obogaćene željezom nego bakrom.
Sastojci
- 2 hobotnice
- 1 glavica češnjaka
- 2 luka
- 4 sviježa pomidora (ili 1 kunšerva pomidora)
- 2 mrkve
- 1 paprika
- 2 dcl bijelog vina
- 2 dcl maslinovog ulja
- 8 većih krumpira
- 4 lovorova lista
- svijež peršin
- sol, papar
PRIPREMA
180 minuta
srednje zahtjevno
PORCIJE
4
Upute
U posudu/pekač narežemo krumpir preko kojeg rasporedimo sitno nasjeckan češnjak, luk, mrkvu, papriku i pomidore, stavimo hobotnice, lovor, nasjeckan peršin, začine i dobro pouljimo sve zajedno (vidi fotografije).
Zalijemo s bijelim vinom, pokrijemo pekač i stavimo u pećnicu na 200° cca 2 – 2,5 sata (ovisi od veličine hobotnica i veličine narezanog krumpira).
Kada su krumpir i hobotnica ispečeni, posudu pustimo bez pokrivanja još toliko dugo u pećnici da se lijepo zapeče i dobije boju i malo hrskavosti…
Važno je da hobotnicu pečemo u dubokoj posudi/pekaču, kako bi vruć zrak kružio iznad hobotnice te se tako ona pravilno ispeče – da ne bi bila tvrda i gumasta. Ne pokrivajte s aluminijskom folijom već upotrebite primjernu duboku posudu/pekač za pečenje sa poklopcem.
Napomena...
Svježa hobotnica mora imati miris po moru, koža joj treba biti vlažna bez sluzi, karakteristične pigmentacije, dok meso treba biti čvrsto.