Pesto alla Genovese
Pesto pomeni zmečkano, a pesto genovese rečemo le temu, katerega pripravimo iz sveže bazilike, pinjol, česna, parmezana in oljčnega olja.
Talijanska klasika… okus je božanski, uporaba pa čudovito vsestranska… pesto genovese je hladna zeliščna omaka, priljubljen dodatek različnim jedem.
Kaj potrebujemo...
- 120 g svežih listov bazilike
- 80 g parmezana
- 2 stroka česna
- 60 g pinjol
- 0,25 g grobe morske soli
- 5 – 6 žlic olivnega olja
PRIPREMA
10 minuta
jednostavno
PORCIJE
-
Kako pripravimo pesto...
Liste bazilike operemo in dobro osušimo. Parmezan naribamo, česen pa olupimo in stremo.
Baziliko, česen, parmezan, pinjole, sol in poper stresemo v možnar ter stremo/obdelujemo, da dobimo skoraj gladko kremasto zmes. Med pripravo, počasi prilivamo olivno olje.
Pripravljen pesto nadevamo v kozarce. Po vrhu ga poravnamo in do vrha kozarca zalijemo z olivnim oljem. Kozarce dobro zapremo, nato pa shranimo v hladilnik.
Pesto lahko uporabite kot omako za kuhane testenine, dodatek k solati, ribam, enolončnicam, kot namaz za kruh…