Bakalar namočimo u vodi i pustimo preko noći (cca 8 – 12 sati).

Poslije ga stavimo u lonac s hladnom vodom i kuhamo dovoljno dugo da omekša. Preporučljivo je bakalar kuhati vani, jer doista ima specifičan, intenzivan miris.

Za to vrijeme, skuhamo krumpir, ogulimo ga i narežemo na kockice. Intenzivan miris bakalara i češnjaka ćemo ublažiti s krumpirom.

Kada je bakalar kuhan (meso se odvaja od kosti), očistimo ga od kože i kostiju, a meso natrgamo.

Na vrućem maslinovom ulju, popržimo sjeckani češnjak i čim zamiriše dodamo natrgani bakalar, podlijemo vodom od kuhanja bakalara (da prekrije sastojke), bijelim vinom, dodamo sol, papar u zrnu, lovor, sjeckani peršin, (ja sam iscijedila i pola limuna) i sve zajedno kuhamo na laganoj vatri do najviše 10 minuta.

Zatim sastojke premjestimo u multipraktik, začinimo solju i mljevenim paprom, dodamo narezani krumpir, još malo maslinovog ulja, još koju kapljicu iscijeđenog limuna i sve zajedno izradimo u jednoličnu i glatku smjesu/namaz.

Prije posluživanja bakalar pokapamo s malo maslinovog ulja i poslužimo uz svježi domaći kruh. Neki preferiraju prepečeni kruh, izbor je vaš!

Tradicionalni način pripreme bi podrazumijevao da trebamo, umjesto u multipraktiku, sve sastojke istući drvenim batićem, najprije na suho, a zatim uz povremeno dolijevanje maslinovog ulja. I taj način pripreme je za probati! ♡