TIJESTO

1. Od brašna, šećera, masti ili maslaca, jednog jajeta, malo soli, zamijesi se tijesto kao za makarune i oblikuje u obliku pogače.
2. Pustiti tijesto da malo odmori pa ga izvaljati u okrugli oblik veličine jednog većeg metalnog tanjura ili dva manja i još šire za otprilike jednu trećinu.
3. Na kraju ga na pravilan oblik izrezati nareckanim kotačićem.
4. To tijesto služi kao plašt u koji se umota smjesa od sira, tijestu djelomično rubove zatvoriti.

NADJEV

Mladi sir usitniti, šećer i žumance malo izmiješati, začiniti, dodati sir i brašno, lagano spojiti i staviti u pripremljeno tijesto, poravnati.

Tijestu djelomično rubove zatvoriti, u razmaku od 5 cm tijesto uštipnuti tj. ukrasiti.

Tako složen presnac peče se u pećnici na umjerenoj vatri dok lijepo porumeni. Posipa se šećerom u prahu i najčešće poslužuje hladan.

Ako nemate metalne tanjure, kolač možete peći i u modlu prikladne veličine.

Presnac sam pripremala i od kukuruznog brašna, što je dobra opcija za osobe koje izbjegavaju namirnice s glutenom… uistinu možete biti kreativni u pripremanju presnaca… naravno, mogućnosti su da umjesto ovčjeg sira upotrijebite kravlji… da pored limunove korice naribate i koricu naranče.

Zanimljivo je da postoji puno priča o tome da je upravo presnac predhodnik današnjega ‘cheesecaka’… no, to je moj slijedeći korak na ‘gastro istraživačkom putu’…