Frigana trilja
Trilja kamenjarka je manja morska riba, ali je izrazito cijenjena zbog svog jedinstvenog okusa.
Vjeruje se da trilja sadrži veće količine joda i zato se smatra da je njena konzumacija više nego preporučljiva.
Trilju je vrlo važno kupiti svježu. Najsigurniji ste u njezinu svježinu kada se skoro možete ogledati u njenim sjajnim, bistrim, očima, ali i njezin miris vam se mora sviđati!
Sastojci
- 12 trilja
- 1 dcl maslinovog ulja
- začinsko bilje: bosiljak, ružmarin, peršin
- 1 limun
- sol, papar
PRILOG:
- 4 kuhana krumpira
- 2 češnja češnjaka
- 50 – 100 g svježih šparoga
- 0,2 dcl maslinovog ulja
- sol
PRIPREMA
30 – 40 minuta
jednostavno
PORCIJE
2
Upute
1. Trilju očistite, sastružite velike ljuske, odstranite utrobu i škrge, isprerite i ocijedite.
2. Obrišite/posušite trilje krpom ili papirnatim salvetama.
3. Trilja je riba izuzetno mekog mesa i treba jako paziti da se ne zalijepi za podlogu, gdje je pripremate ili da ne raspadne prilikom friganja.
4. Kratko trilju marinirajte mediteranskim začinima, solju i maslinovim uljem.
5. Trilja se friga 4 – 5 minuta u zagrijanom ulju.
Prilog koji se preferira na otoku Krku uz friganu trilju je krumpir “na padelu” sa šparogama, a priprema se ovako:
Na zagrijanoj tavi u maslinovom ulju popecite kuhani krumpir, nasjeckani češnjak te svježe šparoge. Posolite i servirajte uz friganu trilju.