Glazirano povrće
Postupkom glaziranja povrće dobije ukusnu glazuru i prelijepi izgled… i naravno, ne izgubi svoje hranjive vrijednosti. ♡
Jeste li pomislili da je taj postupak pripremanja povrća zahtjevan? Ne, vrlo je jednostavan u svakom pogledu, čak i onda kada imamo vrlo malo vremena za kuhanje, a za stolom već čekaju “gladna usta” 🙂
Pripremimo povrće koje želimo glazirati…odabir je vaš! Povrće očistimo, operemo i nasjeckamo na veće komadiće… ne želimo da se prilikom glaziranja raspadne ili bude previše raskuhano! Osobno neko povrće uopće ne usitnim, već pustim cijelo, na primjer češnjak, mladu glavicu luka ili mlade mrkvice.
Sastojci
- luk, češnjak
- krumpir
- mrkva, celer
- tikvica, paprika
- svježe začinsko bilje: ružmarin, mažuran, bosiljak, peršin
- sol, papar
- 1/2 dcl maslinovog ulja
- kockica maslaca
- prstohvat smeđeh šećera
- 1/2 dcl balzamičnog octa
- 1/2 dcl temeljca od povrća ili vode
Upute
1. U zagrijanu tavu dodamo maslinovo ulje, kockicu maslaca i prstohvat smeđeg šećera.
2. Dodamo pripremljeno povrće za glazirati.
3. Na visokoj temperaturi, bez pretjeranog miješanja povrća, popržimo povrće da dobije hrskavost.
4. U međuvremenu zagrijemo pećnicu na 200° C.
5. Kada vidimo da je povrće dobilo lijepu zlatnu boju, dolijemo balzamični ocat i još par minuta glaziramo, još uvijek na visokoj temperaturi.
6. Kada se ocat poveže s povrćem, dolijemo temeljac od povrća ili vodu, pa tavu stavimo u pećnicu još otprilike 10 minuta… i to je to!
Glazirano povrće na moj način je na tanjuru. ♡
Uz recept...
Svaki kuhar i kuharica imaju po neku svoju “fintu” u postupku glaziranja i zato, možda baš vi uspijete osmisliti nešto novo. Iako, u osnovi, glaziranje je postupak termičke obrade povrća na način da povrće sačuva što više svoje hranljive vrijednosti.
Postupkom glaziranja povrće dobije ukusnu glazuru i prelijepi izgled… i naravno ne izgubi svoje hranljive vrijednosti. ♡
Glazirano povrće servirajte kao prilog glavnom jelu ili kao glavno jelo uz neku salatu!